兩個包子配上一杯豆漿，這樣一份熱氣騰騰的早餐，開啟了上班族元氣滿滿的一天。早餐吃包子已經成為很多人的飲食習慣。據數據統計，2021年在我國以包點為主要售賣產品的門店數量超過15萬家，而整個包點品類的市場規模將近600億元。

作為早餐界的“扛把子”，包子的市場影響力不容小覷。不論是街邊早餐店、中式快餐，還是酒店、大型團餐（學校食堂/企事業單位），都有包子的身影。

盡管包子食用歷史悠久，消費市場成熟，但是在很長時間里，包子仍以手工制作為主，產品千篇一律，缺乏知名品牌、標準化制作和差異化產品，從而影響了經營者的創收。

廈門陳紀樂肴居食品有限公司是一家高品質米面制品企業。樂肴居敏銳洞察包子市場的核心需求，近期推出了5款750g/袋的大規格包子，專門針對團餐、酒店自助、早餐店等場景，滿足了這些渠道低成本、質量穩定、出餐快等需求痛點。

解決渠道痛點，樂肴居新品搶占先機

包點近600億元的市場規模，是有扎實的消費基礎的。包子起源于三國時期，唐宋時已經成為大眾餐飲品類。北宋陶谷《清異錄》記載，當時的“食肆”中即已售賣“綠荷包子”。包子美味飽腹、品種多樣、價格親民，是公認的國民餐點。

然而，在過去很長一段時間，包子市場都處于不溫不火的狀態。其中一個原因在于：早餐店等渠道的上客時間都特別集中，且需求量大，而且很多門店還是人工手作。從事餐飲行業的人都知道做包子的艱辛：提前一天發面，準備餡料，每天凌晨兩三點就得起床醒面、包包子、上蒸籠，早上7-9點集中售賣。工人自己包包子，不僅餡料口感、質量不穩定，人工原料成本也高，進而影響經營收益。

包子品種相對單一，口感難以保證，店鋪不符合現代衛生標準等問題，一定程度上制約了包點行業的發展。企業如果能解決這個痛點，必將在渠道大受歡迎。

樂肴居迅速捕獲了這一行業風向，隆重推出一袋750g，單個30g的小包子：紫薯土豆包（甜包）、香菇青菜包、鮮肉包、奧爾良雞肉包、玉米豬肉包，為經銷商在銷售旺季搶占先機，贏得市場。

餡料追逐新口味，適應年輕新消費

今年的冷凍面點市場，和往年眾多企業主推湯圓、水餃等品類不同，早餐包子成為備受關注的品類。有的企業透露，其包子品類年銷售額已經突破億元，包子成長為名副其實的超級大單品。

在新消費趨勢下，年輕群體成為消費主力軍，尤其是12歲-25歲之間的Z世代消費者，更是追求多元化、多口味、多新奇的消費代表。為順應新時代的消費需求，近年來餛飩、水餃、包子等速凍產品漸漸擺脫了豬肉大蔥、韭菜豬肉、素三鮮等“老三樣”的餡料以及圓包的外形，更多符合Z世代群體喜好的包點開始大量出現。

樂肴居歷來都是引領產品創新的標桿。就拿本次樂肴居推出的甜包“紫薯土豆包”來說。外形區別于普通750g系列小包子的光包外形，而是與產品名稱相呼應，呈現了土豆的形狀，小巧萌趣，讓人忍不住舉起手機拍照，從而形成產品的二次傳播。

在餡料創新上，樂肴居更是不遺余力發揮創意特長。添加了玉米粒的玉米豬肉包，有嚼勁，口味更是鮮甜爽口；經典奧爾良風味雞肉包，肉粒顆粒感十足，雞肉嫩滑Q彈；大眾化的鮮肉包，也是在傳統小籠包的風味上進行改良，既有小籠包的風味，又增加了餡料汁水，整體風味鮮嫩多汁，肉香撲鼻……

主攻團餐、餐飲酒店、早餐店等渠道

有業內人士曾對此輪包子市場升溫做出過兩點解析：1、生產主力不再是大品牌，而是以中小企業為主；2、大規格包子針對的主要渠道不再是家庭，而是團餐、街邊早餐店、餐飲酒店等渠道。

對此，樂肴居根據渠道特性推出大規格包裝新品（規格：750g*8/件），以適應經銷商在團餐等多渠道銷售。